Bio Organic - Oro Don Vincenzo

COLORE

verde smeraldo

PROFUMO

aroma intenso di foglia di pomodoro e mandorla con un finale balsamico di menta
peperita

SAPORE

gusto erbaceo con netti sentori di mandorla amara e di foglie di carciofo. Un amaro e un
piccante ben presenti e persistenti. Una nota speziata di pepe sul finale

Giudizio complessivo Comolio: la massima espressione della Carolea e della natura incontaminata della Calabria

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Assaggiato per te da Comolio

Uno dei tre monocultivar di Carolea prodotto dall’azienda, quello che deriva da una raccolta più anticipata, quella dal gusto più deciso e sfaccettato. Di un verde smeraldo limpidissimo, colpisce per la sua bellezza.

Al naso si presenta con un profumo verde che richiama le foglie di pomodoro ma anche note di mandorla amara; colpisce però soprattutto per una nota balsamica finale molto fresca che ricorda la menta peperita... molto originale.

All’assaggio colpisce per la sua pulizia e per un gusto complesso e sfaccettato, sicuramente dominato da note verdi, erbacee con una tendenza verso le note amare della mandorla e delle foglie di carciofo; il finale piccante molto gradevole e persistente lascia in bocca una nota speziata di pepe.

Una grande espressione della cultivar Carolea per un extravergine di fruttato medio di grande qualità.

Consigliato a chi ricerca un extravergine perfettamente realizzato, con un gusto deciso e complesso. Colpisce un packaging molto sobrio e di grande eleganza.

Giudizio complessivo Comolio: la massima espressione della Carolea e della natura incontaminata della Calabria

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Un extravergine interessante e sfaccettato che colpisce per la chiarezza delle note amare e per una piacevolissima nota pepata finale. Si propone come olio consistente per abbinamenti con piatti importanti di carne, perfetto con maiale e agnello di cui sa bilanciare le note dolci; ottimo con una zuppa di legumi o con patate lesse.

Perfetto su un carpaccio di carciofi o un’insalata di erbe di campo e assolutamente da provare su formaggi stagionati.

 
Scheda tecnica
RegioneCalabria
FruttatoMedio/Intenso
Cultivarcarolea
CertificazioneBIO
Formato0,25L - 0,5L (bottiglia)
Anno di raccolta2017
Giudizio ComolioLa massima espressione della Carolea e della natura incontaminata della Calabria
 
Produttore

Questo monocultivar di Carolea nasce dalle olive coltivate nella Tenuta Mendicino; l’uliveto più piccolo - solo 4 ettari per 400 piante -  ma anche il più bello, con una vista mozzafiato dalla ripida collina: la valle di Lamezia Terme ricoperta da alberi di olivo e il mar Tirreno scintillante in lontananza rendono questa proprietà unica.

La raccolta delle olive è molto anticipata e avviene nella metà di settembre. Le olive sane sono frante entro 6 ore in un frantoio a ciclo continuo dotato delle più moderne tecnologie. L’extravergine ottenuto viene tutto filtrato per preservarne le sue caratteristiche inalterate nel tempo e conservato sotto azoto per garantirne la stabilità.

Il packaging è molto curato sia nella forma che nella sostanza: tappo anti rabbocco, vetro scurissimo, per una bottiglia di grande fascino.

L’extravergine BIO Organic Oro Don Vincenzo è presente nel progetto extravergine di Slow Food e vincitore di numerosi premi fra cui la Silver Medal DIOCC e una stella ai Great Taste Awards di Londra.

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola

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