Corniola - 250 ml

COLORE

oro brillante con riflessi verdi

PROFUMO

fruttato medio-intenso, sentori pomodoro verde, lattuga con una nota balsamica

SAPORE

un olio freschissimo, dalle note verdi ma con uno spiccato sentore di peperoncino che caratterizza anche il piccante persistente.

Giudizio complessivo Comolio: piccante ed intrigante, proprio come il peperoncino

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Assaggiato per te da Comolio

Un grande extravergine di una culivar rarissima prodotto in quantità limitatissime. L’oliva di corniola ha una forma che ricorda quella di un piccolo corno portafortuna ma anche di un peperoncino. Ed il suo assaggio lo conferma.

Al naso si presenta di buona intensità, con sentori di pomodoro verde e insalata, molto pulito ed una nota balsamica che dona ulteriore freschezza. Tutta la freschezza che si ritrova in bocca appena si assaggia e prima che arrivi l’esplosione di un piccante intrigante e persistente che lascia in bocca tutto il profumo e la piacevolezza di un peperoncino.

Un olio freschissimo e frizzante, per donare allegria ad ogni piatto.
Consigliato a chi ama completare i propri piatti con note briose.

Giudizio complessivo Comolio: Un eccezionale extravergine che dona allegria ad ogni piatto

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Un olio buonissimo, di buona intensità ma non aggressivo, che si fa notare per la sua freschezza sia al naso che in bocca e per il suo deciso sentore di peperoncino.
Il suo utilizzo aiuta a dare freschezza e brio ad un piatto. Perfetto su una bruschetta al pomodoro, su verdure grigliate,per gli spaghetti aglio olio e peperoncino, alla puttanesca o anche alle vongole. Interessante su carpacci di carne, su verdure saltate o sui funghi.

 
Scheda tecnica
RegioneCampania
FruttatoMedio/Intenso
Cultivarcorniola
CertificazioneBIO
FormatoBottiglia 0.25L
Anno di raccolta2017
Giudizio ComolioUn eccezionale extravergine che dona allegria ad ogni piatto
 
Ulteriori dettagli

Quest’olio nasce da olive di varietà corniola, una cultivar autoctona campania ormai rarissima di cui l’azienda giusti ha recuperato e tutela 150 esemplare per una produzione di soli 200 litri all’anno. Un eccezionale extravergine che nasce  da olive corniola raccolte all’inizio dell’invaiatura. Gli alberi sono coltivati in regime biologico su terreni situati a un'altezza di 25 metri. Condizione ideale per mantenere intatta l'eccellenza naturale del frutto, grazie alla straordinaria fertilità dei terreni di questa valle fluviale. Gli uliveti si trovano nel territorio di Sant’Angelo in Formis ed in particolare in località Sant'Iorio, area conosciuta per i venti costanti che la rendono una delle più salubri della Campania. Le olive vengono raccolte manualmente e frante in giornata con spremitura a freddo con decanter a due fasi per garantire la migliore espressione di profumi. Anche le fasi di conservazione e confezionamento sono particolarmente curate. La conservazione avviene in contenitori in acciaio inox con chiusura ermetica a tetto galleggiante in ambiente climaticamente controllato, dove l’extravergine viene lasciato decantare naturalmente; in seguito viene confezionato in piccole bottiglie studiate per la migliore conservazione del prodotto e la sicura protezione dalla luce.

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola

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