Coevo Ravece - Case d'Alto

COLORE

giallo dorato con riflessi verdognoli

PROFUMO

fruttato di oliva verde intenso con un netto sentore di pomodoro verde accompagnato da note di erbe amare come la cicoria e una nota più fruttata di mela verde nel finale

SAPORE

All'assaggio presenta piccante ben presente ma non aggressivo, che si mostra immediatamente in tutta la sua intensità ma non è non troppo persistente, e un amaro ben presente ma più contenuto; i sentori risultano particolarmente affascinanti e complessi con un netto approccio di pomodoro che poi al centro della bocca evolve in erba tagliata per chiudere con un retrogusto di cicoria

Giudizio complessivo Comolio: un olio di raffinata complessità, per chi gode dei virtuosismi di profumi e sapori

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Assaggiato per te da Comolio

Un olio extravergine di raffinata complessità che non aggredisce le papille ma gli fornisce una molteplicità di stimoli, con le sue molteplici affascinanti sfaccettature.

Pulito, fresco profumato ma soprattutto molto buono.

È un olio che saprà accompagnare una molteplicità di piatti senza sovrastrarli ma avvolgendoli di profumi.

Per il suo carattere intenso ma equilibrato è consigliato per quei gusti che seppure strutturati non hanno bisogno di essere riequilibrati né di sferzate di energie ma ricercano un completamento aromatico ed un impulso di gusto.

Consigliato per palati raffinati che amano cogliere sfumature di sapore nei prodotti gastronomici di eccellenza.

Giudizio complessivo Comolio: Un olio di raffinata complessità, per chi gode dei virtuosismi di profumi e sapori.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Un olio extravergine di buona intensità senza essere aggressivo che si distingue per la sua complessità di sentori e note aromatiche; per questo è un olio che i palati che amano assaporare gusti complessi potranno apprezzare in una molteplicità di utilizzi. Tutte le sue sfaccettature riempiranno di sapore un buon piatto di spaghetti aglio olio e peperoncino, perfetto per arricchire di gusto verdure grigliate o gratinate condite con erbe aromatiche. Sicuramente perfetto per pesci dal gusto strutturato, specialmente se in guazzetto o con piatti con una molteplicità di elementi da richiamare e bilanciare, come un pollo o coniglio alla cacciatora. Ovviamente, vista la sua intensità e i suoi sentori di pomodoro verde non dimenticate di provarlo su una buona pizza alla marinara o una vera mozzarella di bufala.

Provalo con pollo alla cacciatora, leggi la ricetta.

 
Scheda tecnica
RegioneCampania
FruttatoMedio/Intenso
Cultivarravece
Formato0.25L - 0.50L (latta) / 1x6 0.50L (bottiglia)
Anno di raccolta2017
Giudizio Comolioun olio di raffinata complessità, per chi gode dei virtuosismi di profumi e sapori.
 
Ulteriori dettagli

L’olio extravergine Coevo Ravece è ottenuto da alberi 100% di cultivar Ravece, tipica del territorio.

Ravece Coevo è un olio extravergine da olive coltivate con fertilizzanti organici, prodotto sulle colline di Flumeri (AV) ad un'altitudine di circa 500 metri s.l.m. luogo ideale, dal punto di vista climatico e paesaggistico.

La raccolta viene effettuata manualmente e con abbacchiatori elettrici effettuata nella seconda settimana di Ottobre e molitura entro le 6 ore. L’azienda Case d’Alto si serve del frantoio Barbieri di Paternopoli (AV).

L'olio extravergine Coevo Ravece è stato premiato al concorso internazionale D-IOOC e al London IOOC, al Sol d'oro e all'Orciolo d'Oro; è inserito nella guida del Gambero Rosso e Flos Olei.

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola

Case d'alto

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