Coevo Gran Cru - Case d'Alto

COLORE

giallo dorato

PROFUMO

all'olfatto presenta un fruttato pulito di media intensità, con chiare note di frutta matura, di banana, rinfrescato da una nota finale che richiama i sentori di muschio

SAPORE

gusto estremamente equilibrato, con un amaro e piccante ben bilanciati, chiari e finemente persistenti. Caratterizzato da un ingresso in bocca particolarmente morbido che poi si apre con estrema freschezza, presenta spiccati sentori di mandorla

Giudizio complessivo Comolio: gusto morbido, equilibrato di grande fascino che coccola il palato

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Assaggiato per te da Comolio

Un olio extravergine la cui qualità si manifesta subito, ma in maniera originale, non per potenza e intensità ma per l’equilibrio di un gusto fruttato dalle note dolci e fresche.

Per gli amanti dell’extravergine con palati più delicati che apprezzano però le note di amaro e piccante e la freschezza della spremuta di un frutto raccolto comunque ancora verde.

Le sue note fruttate e di frutta secca lo rendono morbido e docile in cucina, per uso molto esteso, che si esalta in particolar modo con quei piatti che non necessitano di troppa freschezza ma che vogliono essere completati da un gusto morbido e avvolgente non senza carattere.

Per gli amanti dei gusti rotondi che coccolano il palato.

Giudizio complessivo Comolio: Gusto morbido, equilibrato di grande fascino che coccola il palato.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Olio estremamente pulito caratterizzato da note morbide impreziosite da un amaro e un piccante molto raffinato, si presta particolarmente ad accompagnare piatti a bassa acidità, dal gusto rotondo anche che non disdegnano una nota di amaro a completamento. Perfetto per formaggi morbidi e corposi o per chiudere la mantecatura di un risotto cremoso, lo immaginiamo già con un risotto pere gorgonzola e noci o un radicchio al forno con scamorza affumicata. Accompagnatore perfetto di verdure dal gusto dolce, condimento ideale per patate, carote e cipolle appena sfornate o per sformati di verdure, anche dai sapori particolari come quello di verza e di zucca. Ma è un olio che per il suo equilibrio immaginiamo bene in un uso a tutto tondo in cucina, per i palati che non amano l’aggressività.

Provalo con radicchio al forno con scamorza affumicata, leggi la nostra ricetta.

Ricetta radicchio al forno

 
Scheda tecnica
RegioneCampania
FruttatoMedio/Intenso
CultivarBlend
Formato0.25L - 0.50L (latta) / 1x6 0.50L (bottiglia)
Anno di raccolta2017
Giudizio Comoliogusto morbido, equilibrato di grande fascino che coccola il palato
 
Produttore

L’olio extravergine Coevo Gran Cru è ottenuto da alberi di Frantoio, Ravece, Leccino e Ogliarola.

Il Coevo Gran Cru è un olio extra vergine di oliva coltivate con fertilizzanti organici, prodotto sulle colline di Carpignano (AV) ad un'altitudine di circa 500 metri s.l.m. luogo ideale, dal punto di vista climatico e paesaggistico che si caratterizza dal mix delle cultivar presenti sul territorio.

La raccolta viene effettuata manualmente e con abbacchiatori elettrici effettuata nella prima settimana di Ottobre e la molitura avviene entro le 12 ore dalla raccolta.

L’azienda Case d’Alto si serve del frantoio Barbieri di Paternopoli (AV).

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola

Case d'alto Azienda agricola Avellino

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