Tenuta Tresca

Tenuta Tresca

Giorno dopo giorno gli olivi secolari di Tenuta Tresca, vere e proprie opere d’arte della natura, e quel magnifico olio verde, eccezionale nel suo profumo e nel suo sapore, mi hanno entusiasmato e mi hanno fatto capire che quella sarebbe stata la mia strada.

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Percorrendo chilometri e chilometri verso sud, si arriva dove un lembo di terra rossa, ricamata da muretti a secco e fichi d’india, divide due mari. L’aria tersa e la luce cristallina illuminano distese di ulivi secolari a perdita d’occhio… siamo nel cuore del Salento.

Ed è qui che si trova la tenuta che dà il nome ad una splendida azienda agricola, tutta dedicata alla produzione di extravergine di oliva: Tenuta Tresca.

Nell’eleganza della tenuta e del suo uliveto secolare le nobili origini della famiglia Cito da ormai cinque generazioni si uniscono ad una grande passione e competenza per la produzione dell’extravergine.

Il rispetto del territorio e della sua storia per noi è obiettivo parallelo a quello produttivo, convinti che il territorio sia parte di noi stessi e che tutti siamo tenuti alla sua tutela. Per questo tra i nostri oliveti conserviamo gelosamente una lussureggiante chiazza residuale dell’originario, ormai mitico, Bosco Belvedere che per tutto il periodo feudale copriva gran parte del Salento. In esso, insieme agli olivastri crescono il Leccio, il Mirto, l’Asparago pungente, il Pungitopo ed altre piante spontanee che arricchiscono di sentori il nostro olio”.

Ma Tenuta Tresca non vive nel richiamo alla tradizione ma si evolve. Accanto agli ulivi secolari di Cellina di Nardò 20 anni fa sono stati piantati nuovi uliveti della varietà Nociara, Cima di Melfi, Leccino, Frantoio, Pesciolin. Oggi tocca a Domenico, elegante, schivo ed appassionato, tutelare gli ulivi che da secoli accompagnano la sua famiglia, con un immenso sforzo d’amore per difendere la loro meraviglia dalla Xylella e migliorare costantemente la qualità del loro prezioso extravergine.

Ho cercato di unire alla passione e alla dedizione dei miei avi la ricerca della qualità del mio olio extravergine di oliva facendone il fine della mia missione aziendale. Ho rivoluzionato le tecniche della raccolta e produzione tradizionali alla ricerca di una qualità sempre maggiore del prodotto. Ho convertito l’intera azienda al regime dell’agricoltura biologica nel rispetto della salute del consumatore e dell’ambiente sopportando costi maggiori ma offrendo al mercato un prodotto superiore”.

L’abbiamo scelto perché...

Il risultato della passione di famiglia per l’olio che dura dal 1820 è la tutela di un territorio che ha nell’eleganza degli ulivi secolari la sua identità e un extravergine che profuma di tutte le meraviglie del Salento.

Tenuta Tresca Salento

Inviato il 11/05/2017 da Comolio Olio Vero 214

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