Insalata di farro

Insalata di farro

Per esaltare il gusto di questa ricetta Comolio consiglia l'olio extravergine di oliva Terre Rosse

Ingredienti:

  • 300 gr di farro
  • 300 gr di pomodorini maturi
  • il succo di mezzo limone
  • 1 mazzetto di rucola (preferibilmente selvatica)
  • 60 gr ca. di scaglie di parmigiano
  • Sale

Uno degli abbinamenti cibo-extravergine che assicura un’alta probabilità di successo è quello basato sull’affinità territoriale.

In questo caso proponiamo una tipica ricetta umbra basata su uno dei prodotti tipici regionali, il farro, ad un extravergine prodotto esclusivamente con la cultivar tipica del territorio, il Moraiolo.

Un antipasto, un primo piatto, un piatto unico fresco, semplice e buonissimo.

Cuocete il farro in abbondante acqua salata per circa 40 minuti (o seguendo le indicazioni del produttore). Una volta cotto il farro scolatelo e lasciatelo intiepidire. Conditelo poi il succo di mezzo limone, i pomodorini e la rucola tagliati, le scaglie di parmigiano (che otterrete facilmente tagliando il parmigiano con un pelapatate) e con un bel giro di extravergine Terre Rosse che con il suo sapore deciso conferisce ricchezza e gusto al piatto, rispettando però l’equilibrio e la semplicità della ricetta proposta per Voi da Comolio.

Inviato il 11/07/2017 da Comolio Olio buono 205

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