Azienda Agricola Cappelli

Azienda Agricola Cappelli

“Quando ho preso in mano gli uliveti di famiglia l’ho fatto con un obiettivo molto chiaro: tirare fuori dalle mie olive un olio con sentori mai conosciuti in Sabina”

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Ventisette anni, 10 ettari di uliveti e tanto, tanto entusiasmo.

Giulia Cappelli si laurea, ha 26 anni e decide che vuole fare extravergine nella vita.
Convince la sua famiglia ad affidarle gli uliveti che coltivano da anni, ne acquisisce altri abbandonati nella sua Montelibretti e decide di produrre extravergini di alta qualità della Sabina.

Si butta nella sua impresa anima e corpo, diventa sommelier e assaggiatrice, trova un frantoio che lavori le sue olive come piace a lei, fa una raccolta molto anticipata e raccoglie separatamente le diverse cultivar e i diversi appezzamenti, e poi assaggia, sceglie e seleziona. Non sempre è facile portare avanti le proprie scelte, convincere tutti che quello che si è sempre fatto non è sempre la cosa migliore, che per puntare alla qualità si lavora di più e si ottiene meno in termini di quantità. 

“Quando ho iniziato a raccogliere le prime olive della mia prima stagione, tutti, i miei familiari, i raccoglitori,il frantoioano, mi hanno preso per pazza, mi hanno detto che era troppo presto, che avremmo prodotto poco olio e che sarebbe stato troppo forte, dovevo aspettare; io sapevo che per fare un olio di qualità era il momento giusto, ma ho avuto paura di sbagliare, ho vacillato, fino a quando non ho assaggiato le prime gocce uscite dal frantoio; avevo avuto ragione ed è stata una grande soddisfazione”.

Negli oliveti, in frantoio, i mezzo alle sue bottiglie colorate, al suo olio, Giulia sprizza gioia da tutti i pori ed ha un sorriso contagioso, il sorriso di chi sa che la via dell’eccellenza è dura  ma è sulla strada giusta e non vede l’ora di andare avanti.

Una giovane donna, appassionata ma soprattutto competente, che nel suo territorio, la Sabina, sta portando avanti il concetto di qualità dell’extravergine...e noi vogliamo accompagnarla.

L’abbiamo scelto perchè...

L’abbiamo scelta perché gioventù, entusiasmo e competenza ci emozionano sempre; condividiamo il suo approccio e i suoi obiettivi e vogliamo seguirla nel suo percorso di ricerca dell’eccellenza.

Inviato il 30/01/2018 Olio Vero 984

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