Crema di borlotti con pasta mista

Crema di borlotti con pasta mista

Per esaltare il gusto di questa ricetta Comolio consiglia l’olio extravergine Frantoio Cappelli

Ingredienti

  • 400 gr di borlotti lessi
  • 250 gr di pasta formato “mista”
  • 1 carota
  • 1 patata
  • 1 cipolla
  • 1 peperoncino
  • 1 crosta di parmigiano (facoltativa)
  • sale
  • Olio extravergine (Frantoio Cappelli)

Un piatto semplice, sano ed economico che fa subito famiglia: sua maestà la pasta e fagioli.

Tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio extravergine a fuoco lento insieme al peperoncino. aggiungete carote e patate tagliate a cubetti, fate rosolare per cinque minuti girando spesso e poi aggiungete i borlotti già lessati e scolati e fate insaporire per qualche minuto maneggiando spesso. 

A questo punto aggiungete circa un litro di acqua calda e, a piacere, una crosta di parmigiano, coprite e lasciate cuocere per una ventina di minuti aggiungendo del sale.

Eliminate, quindi, il peperoncino e la scorza di parmigiano e con un mestolo forato recuperate i fagioli e la dadolata di carote e patate e mettetele nel boccale del frullatore e frullate fino ad ottenere una crema aggiungendo anche l’olio extravergine Frantoio Cappelli a filo. Potete aggiungere nella crema della maggiorana o del rosmarino per insaporirla.

Nel brodo rimasto nella pentola cuocete la pasta. A fine cottura spegnete il fuoco ed amalgamate con la profumatissima crema di fagioli e gustatela immediatamente. 

Il Frantoio Cappelli è acquistabile nel nostro shop 

Inviato il 13/09/2018 da Comolio Olio buono 75

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