Coevo Gran Cru - Case d'Alto

COLORE

giallo dorato

PROFUMO

all'olfatto presenta un fruttato pulito, fresco e intenso, con chiare note di pomodoro, rinfrescato da una nota finale che richiama i sentori di erbe di campo

SAPORE

gusto intenso, con un amaro e piccante ben bilanciati e persistenti. Caratterizzato da un ingresso in bocca particolarmente intenso che poi si apre con estrema freschezza, presenta spiccati sentori di erbe di campo

Giudizio complessivo Comolio: gusto intenso, equilibrato di grande fascino che coccola il palato

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Un olio extravergine la cui qualità si manifesta subito, ma in maniera originale, per potenza e intensità e per l’equilibrio di un gusto fruttato dalle note fresche.

Per gli amanti dell’extravergine con palati più decisi che apprezzano le note di amaro e piccante e la freschezza della spremuta di un frutto raccolto comunque ancora verde.

Le sue note fruttate lo rendono profumato, per uso esteso, che si esalta in particolar modo con quei piatti che necessitano di freschezza e intensità.

Giudizio complessivo Comolio: Gusto intenso, equilibrato di grande fascino che coccola il palato.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Olio estremamente pulito caratterizzato da note morbide impreziosite da un amaro e un piccante persistente, si presta particolarmente ad accompagnare piatti a bassa acidità, dal gusto rotondo anche che non disdegnano una nota di amaro a completamento. Perfetto per formaggi morbidi e corposi o per chiudere la mantecatura di un risotto cremoso, lo immaginiamo già con un risotto pere gorgonzola e noci o un radicchio al forno con scamorza affumicata. Accompagnatore perfetto di verdure dal gusto dolce, condimento ideale per patate, carote e cipolle appena sfornate o per sformati di verdure, anche dai sapori particolari come quello di verza e di zucca. Ma è un olio che per il suo equilibrio immaginiamo bene in un uso a tutto tondo in cucina, per i palati che non amano l’aggressività.

Provalo con radicchio al forno con scamorza affumicata, leggi la nostra ricetta.

Ricetta radicchio al forno

 
Data sheet
RegioneCampania
FruttatoMedio/Intenso
Sapori e AromiPomodoroso
CultivarBlend
Formato0.25L - 0.50L (latta) / 1x6 0.50L (bottiglia)
Anno di raccolta2019
Giudizio Comoliogusto morbido, equilibrato di grande fascino che coccola il palato
 
Produttore

L’olio extravergine Coevo Gran Cru è ottenuto da alberi di Frantoio, Ravece, Leccino e Ogliarola.

Il Coevo Gran Cru è un olio extra vergine di oliva coltivate con fertilizzanti organici, prodotto sulle colline di Carpignano (AV) ad un'altitudine di circa 500 metri s.l.m. luogo ideale, dal punto di vista climatico e paesaggistico che si caratterizza dal mix delle cultivar presenti sul territorio.

La raccolta viene effettuata manualmente e con abbacchiatori elettrici effettuata nella prima settimana di Ottobre e la molitura avviene entro le 12 ore dalla raccolta.

L’azienda Case d’Alto si serve del frantoio Barbieri di Paternopoli (AV).

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola

Case d'alto Azienda agricola Avellino

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