Gran Cru Leccino - I&P - Lazio

COLORE

verde con riflessi dorati

PROFUMO

profumo delicato e composto con sentori molto verdi di oliva verde e carciofo con note di basilico

SAPORE

un gusto di grande equilibrio, caratterizzato da nitidi sentori di carciofo e mandorla, con un amaro ed un piccante perfettamente bilanciati e un picevole retrogusto di pepe

Giudizio complessivo Comolio: il volto delicato dell’alta qualità

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Un monocultivar di leccino perfettamente eseguito. Freschezza e pulizia ottenuti anche da una cultivar che si caratterizza per la sua delicatezza.
Al naso presneta sentori verdi e freschi ma alcontempo equilibrati e moderati; note di olive verdi e di carciofo sono rese più sofisticate da note di erbe aromatiche particolarmente fresche e delicate come il basilico.
in bocca si presenta fresco e delicato con un gusto coiernte con l’olfattoin cui i nitidi sentori verdi si declinano nelle note del carciofo e della mandolra. il’amaro e il piccante sono presentima in perfetto euqilibrio eper nulla aggressivi. il piccent elascia man mano spazio ad un piacevole retrogusto di pepe.
un olio che presenta il carattere dell’extravergine dialta qualitàpur nella sua veste più delicata e amabile, anche per i palati che non amano i sapori troppo decisi
Un extravergine davvero imperdibile, da provare come esempio di grande olio di eccellenza al cui uso in cucina non potrete certo resistere.

Giudizio complessivo Comolio: il volto delicato dell’alta qualità

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Un olio fresco, pulito e delicato molto versatile e di facile utilizzo.
Per le sue caratteristiche è perfetto per condire a crudo piatti dal gusto fresco e delicato.
Ideale per chi ama insalate, pinzimonio e verdure crude in genere, ma anche su una patata lessa, magari prezzemolata.
Finisce creme di verdure delicate, dalla zucchina all’asparago da giardino.
Ideale anche per un carpaccio di salmone marinato, uno spaghetto alle vongole o un’insalata di mare.

 
Data sheet
RegioneLazio
FruttatoLeggero
Cultivarleccino
Formato250ml (bottiglia) - 5l (latta)
Anno di raccolta2018
Giudizio ComolioEquilibrio e versatilità per una molteplicità di abbinamenti...come il prezzemolo
 
Produttore

Una piccolissima produzione di monocultivar di leccino, prodotto da olive provenienti da uolivi giovani di varietà Leccino, coltivati in un piccolo uliveto, sito in Località Gioacchina nel Comune di Canino, nel viterbese. Le olive per questa produzione provengono da soli 30 olivi di circa 10 anni.
Le olive vengono raccolte all’inizio dell’invaiatura, frante immediatamente appena raccolte nel frantoio di proprietà dell’azienda dedicato esclusivamente agli oli I&P; un piccolo gioiello di tecnologia a due fasi dove il contatto con l’ossigeno è ridotto al minimo. Conservato in un silos di acciaio inox sotto azoto, metodo di conservazione riproposto anche in ogni bottiglia per garantire la conservazione ottimale dell’extravergine.

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola, clicca sull'immagine

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