Cavozzoli Riserva - Monocultivar - Toscana

INTENSITÀ

olio extravergine MEDIO

PROFUMO

fruttato medio con sentori di carciofo e melanzana

SAPORE

sapore deciso che richiama le note amare della cicoria selvatica e della mandorla amara arricchite da un finale piccante al pepe



Giudizio complessivo Comolio: olio extravergine dal gusto equilibrato


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Il monocultivar di frantoio Cavozzoli al naso si presenta con un profumo medio e fresco che rimanda immediatamente i sentori amari, con note di carciofo e di melanzana lasciando intuire al naso cosa scopriremo all’assaggio.

All’assaggio mostra immediatamente un amaro equilibrato dato dai sentori di cicoria selvatica e mandorla a cui si aggiunge un piccante che si amplifica man mano con note di pepe nero. La sensazione che rimane in bocca e molto asciutta e pulita, come quella che lascia un vino rosso ricco di tannini.

Giudizio complessivo Comolio: olio extravergine dal gusto equilibrato

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Un olio molto equilibrato sia nelle note di amaro che di piccante che deve incontrare piatti strutturati e complessi.
Perfetto sui legumi e carni rosse alla griglia, da provare anche per rinfrescare piatti di carne al tegame dai gusti intensi; assolutamente da provare per bilanciare il gusto dolce e grasso di uno spezzatino di agnello.

Un olio in grado di sostenere anche i piatti dai gusti più decisi come una pappardella al ragù di cinghiale.

Provalo con la pasta mista e crema di fagioli, leggi la ricetta cliccando sull'immagine

 
Data sheet
RegioneToscana
FruttatoMedio
Cultivarfrantoio
Formatobottiglia da 0,5L - 0,25L e edizione limitata 0,25L
Anno di raccolta2020
Giudizio Comolioolio extravergine dal gusto equilibrato
 
PRODUTTORE

Per produrre il Cavozzoli Riserva l’azienda Podere Cavozzoli pone accortezza ad ogni minimo dettaglio del processo produttivo.
la raccolta delle olive di cultivar frantoio avviene ad inizio invaiatura da alberi coltivati nel cuore della Toscana, a Montecatini Terme, dai Fratelli Piermarini.
Le olive sono frante in frangitore a coltelli per avere un extravergine ricco di sentori ma con un amaro contenuto e gramolate in ambiente protetto per soli 10 minuti minuti a 24 gradi e infine lavorate con decanter a due fasi per preservare al meglio tutte le proprietà organolettiche.
L'extravergine viene filtrato  con filtri di cartone e stoccato in silos con galleggiante in inox.

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