Cavozzoli Riserva - Montecatini terme - Toscana

COLORE

verde con riflessi gialli

PROFUMO

Di fruttato intenso, una grande ricchezza aromatica e freschezza di carciofo, pomodoro e alloro.

SAPORE

Gusto erbaceo, chiaro e deciso con un amaro contenuto e un piccante molto persistente.

Giudizio complessivo Comolio: un extravergine toscano chiaro, deciso e profumato

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Un extravergine toscano monocultivar di Frantoio chiaro e deciso. Al naso colpisce per la raffinata ricchezza dei suoi profumi molto verdi che vanno dal carciofo alla foglia di pomodoro con un netto sentore di alloro e arricchiti da una sensazione di freschezza balsamica. All’assaggio si presenta come un extravergine dritto e deciso, gusto erbaceo con un amaro ben delineato ma non aggressivo e un piccante intenso, persistente e di grande piacevolezza per una sensazione finale di grande pulizia, quasi astringente. Grande gusto toscano, per gli amanti dei sapori puri ma che vogliono lasciarsi affascinare anche dai profumi dei propri piatti.

Giudizio complessivo Comolio: un extravergine toscano chiaro, deciso e profumato

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Un extravergine da utilizzare su pietanze strutturate e intense. Questo extravergine aggiunge ai piatti la freschezza delle sue note vegetali e tutte le sostanze salutari contenute nei migliori extravergine, rinfrescando e al contempo sostenendo la struttura dei vostri piatti.
Perfetto su zuppe calde di verdure e legumi, ragù e carni rosse alla griglia. Da provare assolutamente su formaggi stagionati o su una tartare di manzo. Non perdetevi l’esperienza di una bruschetta con una strofinata d’aglio e con questo extravergine.


 
Data sheet
RegioneToscana
FruttatoMedio
Cultivarfrantoio
Formatobottiglia da 0,5L - 0,25L e edizione limitata 0,25L
Anno di raccolta2019
Giudizio Comolioelegante morbidezza per il palato.
 
PRODUTTORE

Per produrre il Cavozzoli Riserva l’azienda Podere Cavozzoli pone accortezza ad ogni minimo dettaglio del processo produttivo.
la raccolta delle olive di cultivar frantoio avviene ad inizio invaiatura da alberi coltivati nel cuore della Toscana, a Montecatini Terme, dai Fratelli Piermarini.
Le olive sono frante in frangitore a coltelli per avere un extravergine ricco di sentori ma con un amaro contenuto e gramolate in ambiente protetto per soli 10 minuti minuti a 24 gradi e infine lavorate con decanter a due fasi per preservare al meglio tutte le proprietà organolettiche.
L'extravergine viene filtrato  con filtri di cartone e stoccato in silos con galleggiante in inox.

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