Leccino - Cappelli

COLORE

verde con riflessi dorati

PROFUMO

fruttato leggero con sentori di oliva fresca e carciofo, con leggere note di frutta matura

SAPORE

richiama le note del carciofo e della cicoria con un amaro non aggressivo ma un piccante sorprendentemente deciso per un olio leggero


Giudizio complessivo Comolio: un insolito connubio di sapore leggero e gusto deciso


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Il leccino Cappelli è un extravergine che coniuga un gusto leggero ad un sapore di erbe amare.

Al naso si presenta con un profumo contenuto che rimanda immediatamente i sentori vegetali, lasciando intuire al naso cosa scopriremo all’assaggio.

All’assaggio si conferma come un olio dal gusto leggero ma dalle note ben definite; sono chiaramente percepibili il gusto di carciofo, cicoria e una nota fresca di insalata, con poi sentori di mandorla sul finale. 

L’amaro è poco pronunciato ma il piccante è insolitamente deciso per un olio leggero. Consigliato a chi ricerca un extravergine di qualità di facile utilizzo in grado però di regalare ai piatti un aroma fresco e chiaro e un po’ di brio.

Giudizio complessivo Comolio: un insolito connubio di sapore leggero e gusto deciso

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Un olio molto versatile nel suo impiego  in considerazione della sua leggerezza e del suo amaro contenuto; saprà aggiungere ai vostri piatti freschezza e una nota aromatica vegetale di grande piacevolezza oltre al brio dato dalla sua piccantezza che renderà superflua l’aggiunta di pepe e peperoncino alle vostre pietanze.

È un ottimo condimento per una molteplicità di pietanze, da tenere in cucina per arricchire numerosi piatti, dalle verdure grigliate, ad pinzimonio e carpacci di verdure; si abbina bene con il pesce, dalle alici alle seppie fino ad un ottimo spaghetto con le vongole; da provare anche su latticini freschi e semistagionati e con insalate.

 
Data sheet
RegioneLazio
FruttatoMedio
Cultivarleccino
Formato0,1l e 0,5 l (bottiglia)
Anno di raccolta2018
Giudizio ComolioUn insolito connubio di sapore leggero e gusto deciso
 
Produttore

L’extravergine monocultivar di Leccino Capelli nasce dalle piante coltivate nel territorio sabino, in particolare sulle bellissime e dolci colline di Montelibretti.

La raccolta molto anticipata, nella prima metà di ottobre quando le olive sono ancora verdi e la lavorazione non troppo prolungata in frantoio a ciclo continuo, danno un carattere più deciso di quello che solitamente si ottiene dalle olive di leccino.

L’olio è immediatamente filtrato e conservato in silos di acciaio inox fino all’imbottigliamento.

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola

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