Frantoio - Cappelli

COLORE

giallo con riflessi verdi

PROFUMO

fruttato intenso con sentori nitidi di carciofo e melanzana

SAPORE

sapore deciso che richiama le note amare della cicoria selvatica e della mandorla amara arricchite da un finale piccante al pepe



Giudizio complessivo Comolio: gusto deciso ed esuberante


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Il monocultivar di frantoio Cappelli è un extravergine che sprizza energia da tutti i pori.

Al naso si presenta con un profumo intenso e fresco che rimanda immediatamente i sentori amari, con note di carciofo e di melanzana lasciando intuire al naso cosa scopriremo all’assaggio.

All’assaggio mostra tutta la sua esuberanza decisa. immediatamente un amaro intenso dato dai sentori di cicoria selvatica e mandorla a cui si aggiunge un piccante che si amplifica man mano con note di pepe nero. sia l’amaro che il piccante sono molto vigorosi e persistenti. La sensazione che rimane in bocca e molto asciutta e pulita, come quella che lascia un vino rosso ricco di tannini.

Un extravergine di carattere per i palati più strutturati che si lasciano conquistare solo dai gusti intensi.


Giudizio complessivo Comolio: gusto deciso ed esuberante

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Un olio molto intenso sia nelle note di amaro che di piccante che per essere in equilibrio deve incontrare piatti strutturati e complessi.


Perfetto sui legumi e carni rosse alla griglia, da provare anche per rinfrescare piatti di carne al tegame dai gusti intensi; assolutamente da provare per bilanciare il gusto dolce e grasso di uno spezzatino di agnello.

Un olio in grado di sostenere anche i piatti dai gusti  più decisi come una pappardella al ragù di cinghiale. 

Provalo con la pasta mista e crema di fagioli, leggi la ricetta cliccando sull'immagine

 
Data sheet
RegioneLazio
FruttatoIntenso
Cultivarfrantoio
Formato0,1l e 0,5l (bottiglia)
Anno di raccolta2017
Giudizio Comoliogusto deciso ed esuberante
 
Produttore

L’extravergine monocultivar di Leccino Capelli nasce dalle piante coltivate nel territorio sabino, in particolare sulle bellissime e dolci colline di Montelibretti.

La raccolta molto anticipata, nella prima metà di ottobre quando le olive sono ancora verdi e la lavorazione non troppo prolungata in frantoio a ciclo continuo, danno un carattere più deciso di quello che solitamente si ottiene dalle olive di frantoio.

L’olio è immediatamente filtrato e conservato in silos di acciaio inox fino all’imbottigliamento.

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola

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