Pendolino - Cappelli

COLORE

verde con riflessi dorati

PROFUMO

fruttato medio, con particolari sentori di sottobosco e balsamici e note di e alloro

SAPORE

sentori di rucola selvatica e mandorla amara che regalano una sensazione amara molto accentuata ma equilibrata



Giudizio complessivo Comolio: un monocultivar raro dal fascino amaro


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Un raro caso di monocultivar di pendolino molto interessante da provare.

Un extravergine di media intensità dove primeggiano le sensazioni amaricanti. 

Piuttosto particolare al naso, un profumo di media intesità che  richiama subito il profumo di sottobosco, con note balsamiche e di alloro.  Al naso si presenta di buona intensità, con sentori di pomodoro verde e insalata, molto pulito ed una nota balsamica che dona ulteriore freschezza. 

In bocca colpisce per le sue note amare, di rucola selvatica e di mandorla. Le note amare decise prevalgono sul piccante che arriva solo in finale di assaggio per poi riequilibrarsi nel  gusto complessivo.

Consigliato a chi ama le sensazioni amaricanti ma con un extravergine dal gusto bilanciato.


Giudizio complessivo Comolio: un monocultivar raro dal fascino amaro

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Un extravergine particolare, molto interessante da utilizzare per il suo carattere non aggressivo abbinato alla sua caratteristica nota amara.

Perfetto per bilanciare piatti a tendenza dolce, da provare su zuppe di patate, di cavol, di cereali o di fagioli.

Perfetto per completare una fettuccina al ragout bianco o ai funghi, per chi non ama gli oli troppo intensi è consigliato anche per condire una tagliata di carne. Da provare anche con i formaggi a pasta grassa.

 
Data sheet
RegioneLazio
FruttatoMedio
Cultivarpendolino
Formato0,1l e 0,5l (bottiglia)
Anno di raccolta2017
Giudizio Comoliogun monocultivar raro dal fascino amaro
 
Produttore

L’extravergine monocultivar di Pendolino Capelli è uno dei pochi oli prodotti in purezza da questa cultivar normalmente usata come impollinatore anche in considerazione delle rese molto basse che la caratterizzano.

Nasce dalle piante coltivate nel territorio sabino, in particolare sulle bellissime e dolci colline di Montelibretti.

La raccolta molto anticipata e la lavorazione non troppo prolungata in frantoio a ciclo continuo, danno un carattere più deciso di quello che solitamente si ottiene dalle olive di pendolino. L’olio è immediatamente filtrato e conservato in silos di acciaio inox fino all’imbottigliamento.

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola

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