Zaitun - Mozzicato

COLORE

giallo paglierino 

PROFUMO

profumo fresco netto di carciofo, accompagnato da sentori di salvia e al finale una nota dolce di frutti di bosco

SAPORE

un gusto fresco e leggerissimo con piacevole retrogusto di frutti di bosco; con amaro e piccante poco pronunciati ma persistenti.

Giudizio complessivo Comolio: Un equilibrio piacevolissimo dal gusto leggero

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Un monocultivar di Zaituna, cultivar autoctona della Sicilia orientale, mamma della maggior parte delle cultivar siciliane che regala oli dal gusto particolarmente leggero.

Al naso si presenta con una nota netta di carciofo, arricchita da una nota dolce di frutti di bosco, con sentori che vanno dall’origano alla salvia. In bocca lasciare il palato pulitissimo, fresco perchè rimangono solo percezioni dei frutti di bosco. Coerenti con la struttura olfattiva e gustativa molto leggere, le note di amaro e di piccante sono sì poco pronunciate ma persistenti.

Un extravergine che darà grandi soddisfazioni ai palati più delicati e raffinati perchè li riempirà di aromi e freschezza ma in punta di piedi.

Giudizio complessivo Comolio: Un equilibrio piacevolissimo dal gusto leggero

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Un extravergine assolutamente imperdibile per la sua leggerezza e raffinatezza.

Strepitoso su crudi di crostacei e carpacci di pesce, anche i più delicati, dei quali saprà sottolineare i sapori arricchendoli con i suoi aromi delicati. Perfetto su verdure crude, su pesce alla griglia, insalate con frutta ma anche per condire una ricotta. 

 
Data sheet
RegioneSicilia
FruttatoLeggero
Cultivarzaituna
Formato bottiglia da 0,25 e 0,5 lt
Anno di raccolta2017
Giudizio ComolioUn equilibrio piacevolissimo dal gusto leggero
 
Produttore

Questo monocultivar di Zaituna, la mamma di tutte le cultivar Siciliane, è coltivato nella zona dei Monti Iblei, in zona collinare.

Le olive sono raccolte a metà di ottobre, ad inizio invaiatura, completamente a mano e frante entro 12 ore dalla raccolta nel frantoio aziendale, interamente monderno con le migliori novità Pieralisi, per garantire la massima cura in ogni fase della lavorazione, dalla selezione delle olive all’imbottigliamento. L'extravergine viene lasciato decantare naturalmente e viene stoccato sotto azoto in silos di acciaio inox fino al momento dell’imbottigliamento. 

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola

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