Carboncella - Cappelli

COLORE

verde con riflessi dorati

PROFUMO

fruttato medio, con particolari sentori di capperi e leggera nota di pomodoro

SAPORE

sentori mediterranei, capperi che regalano una sensazione amara molto tenue ma equilibrata



Giudizio complessivo Comolio: l'extravergine per la tua bruschetta

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Un raro caso di monocultivar di carboncella molto interessante da provare.

Un extravergine di media intensità dove primeggiano le sensazioni mediterranee.

Piuttosto particolare al naso, un profumo di media intesità che richiama subito il profumo di cappero, con note leggere di pomodoro.

In bocca colpisce per le sue note amare tenui, di cappero e di mandorla. Le note amare leggere vengono accompagnate da un piccante leggero, ma crescente e persistente.

Consigliato a chi ama le sensazioni leggere con un extravergine dal gusto bilanciato.


Giudizio complessivo Comolio: l'extravergine per la tua bruschetta

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Un extravergine particolare, molto interessante da utilizzare per il suo carattere non aggressivo abbinato alla sua caratteristica nota amara tenue.

Perfetto per bilanciare piatti a tendenza dolce, da provare su zuppe di patate, di cavol, di cereali o di fagioli.

Perfetto per completare una fettuccina al ragout bianco o ai funghi, per chi non ama gli oli troppo intensi è consigliato anche per condire una tagliata di carne. Perfetto su una bruschetta

 
Data sheet
RegioneLazio
FruttatoMedio
Cultivarcarboncella
Formato0,1l e 0,5l (bottiglia)
Anno di raccolta2019
Giudizio Comoliol'extravergine per la tua bruschetta
 
Produttore

L’extravergine monocultivar di Pendolino Capelli è uno dei pochi oli prodotti in purezza da questa cultivar normalmente usata come impollinatore anche in considerazione delle rese molto basse che la caratterizzano.

Nasce dalle piante coltivate nel territorio sabino, in particolare sulle bellissime e dolci colline di Montelibretti.

La raccolta molto anticipata e la lavorazione non troppo prolungata in frantoio a ciclo continuo, danno un carattere più deciso di quello che solitamente si ottiene dalle olive di pendolino. L’olio è immediatamente filtrato e conservato in silos di acciaio inox fino all’imbottigliamento.

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola

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