Karpene - Picholine - Puglia

COLORE

verde smeraldo

PROFUMO

fruttato intenso, con spiccati sentori erbacei

SAPORE

richiami all'erba tagliata. Piccante e amaro potenti e persistenti

Giudizio complessivo Comolio: una Picholine con carattere

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L'extravergine Karpene Picholine in purezza al naso presenta un fruttato intenso, con sentori nettamente erbacei. In bocca dà il meglio di sé, con un amaro e un piccante potenti e persistenti.

L’assaggio porta immediatamente la voglia di un piatto di fave e cicorie che viene arricchito e arrotondato dal suo profumo inebriante.

Consigliato agli amanti di una cucina profuma.

Giudizio complessivo Comolio: Una Picholine con carattere

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Essendo un olio ricco di note erbacee è ideale per piatti strutturati e consistenti, come zuppe di fave o fagioli, o carni rosse alla brace.

 
Data sheet
RegionePuglia
FruttatoMedio/Intenso
Sapori e AromiVegetale
Cultivarpicholine
Formato0.25 - 0.5 litri (bottiglia)
Anno di raccolta2018
Giudizio Comolioun grande monocultivar di Ogliarola, complesso e strutturato
 
Produttore

L’olio extravergine Karpene è un monocultivar di Picholine che nasce sulle colline di Carovigno a 400 metri dalla mare.

A partire dalla seconda metà di ottobre inizia la raccolta manuale delle olive solo parzialmente invaiate che sono frante nel frantoio Macchiagrande entro le sei ore dalla raccolta, con frangitore a martello per un approccio più decise ad olive con un carattere delicato.

Particolare attenzione è riservata alla temperatura delle olive dall’arrivo al frantoio alla gramola.

Tutto l’olio è conservato in silos in atmosfera protetta e imbottigliato solo al momento dell’uso.

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola

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