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Karpene - Picholine - Puglia
COLORE
verde smeraldo
PROFUMO
fruttato intenso, con spiccati sentori erbacei
SAPORE
Retrogusto amaro di carciofo. Piccante potente e breve
Giudizio complessivo Comolio: una Picholine con carattere dai profumi della Puglia
L'extravergine Karpene Picholine in purezza al naso presenta un fruttato intenso, con sentori nettamente erbacei. In bocca dà il meglio di sé, con un amaro di carciofo e un piccante potente ma breve.
L’assaggio porta immediatamente la voglia di un piatto di fave e cicorie che viene arricchito e arrotondato dal suo profumo inebriante.
Consigliato agli amanti di una cucina profuma.
Giudizio complessivo Comolio: una Picholine con carattere dai profumi della Puglia
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Essendo un olio ricco di note erbacee è ideale per piatti strutturati e consistenti, come zuppe di fave o fagioli, o carni rosse alla brace.
| Regione | Puglia |
| Fruttato | Medio |
| Sapori e Aromi | Vegetale |
| Cultivar | picholine |
| Formato | 0.25 - 0.5 litri (bottiglia) |
| Anno di raccolta | 2020 |
| Giudizio Comolio | una Picholine con carattere dai profumi della Puglia |
L’olio extravergine Karpene è un monocultivar di Picholine che nasce sulle colline di Carovigno a 400 metri dalla mare.
A partire dalla seconda metà di ottobre inizia la raccolta manuale delle olive solo parzialmente invaiate che sono frante nel frantoio Macchiagrande entro le sei ore dalla raccolta, con frangitore a martello per un approccio più decise ad olive con un carattere delicato.
Particolare attenzione è riservata alla temperatura delle olive dall’arrivo al frantoio alla gramola.
Tutto l’olio è conservato in silos in atmosfera protetta e imbottigliato solo al momento dell’uso.
Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola
