Ottantasei - La Masseriola

COLORE

verde con riflessi gialli

PROFUMO

un interessante profumo verde con sentori di origano e alloro rinfrescato da note balsamiche

SAPORE

Sentori netti di mandorla e rucola. Amaro e piccante di buona potenza ma equilibrati.

Giudizio complessivo Comolio: un’equilibrata intensità

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Un extravergine di grande interesse perché unisce intensità di gusto con versatilità di utilizzo.

Al naso si presenta con un profumo verde che richiama subito alla mente l’oliva ma con note aromatiche molto originali. Da un lato si percepiscono gli aromi mediterranei di origano, alloro; dall’altro emerge una nota particolarmente fresca, balsamica, di menta e eucalipto. L’assaggio poi rivela un extravergine di grande intensità con sentori di rucola e mandorla molto netti e puliti. Anche l’amaro deciso e il piccante ben definito contribuiscono alla sensazione intensa che si prova immediatamente all’assaggio. Tutte le componenti di gusto risultano però molto equilibrate rendendo l’extravergine intenso ma non aggressivo, lasciando così una piacevole sensazione aromatica in bocca.

Un extravergine intenso ma facile da gustare, consigliato a chi ama i sapori decisi ma vuole un extravergine dalla versatilità di utilizzo.

Giudizio complessivo Comolio: Un’equilibrata intensità

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Un extravergine che per le sue caratteristiche può essere il completamento perfetto per una molteplicità di piatti saporiti.

Il suo uso ideale è per accompagnare minestre di legumi, minestroni e vellutate di verdure; perfetto anche per condire le carni rosse alla griglia ma anche un pollo arrosto e uno spezzatino di agnello. Nella sostanza, un extravergine che vi può aiutare ad arricchire la maggior parte dei vostri piatti dal gusto intenso.

 
Data sheet
RegionePuglia
FruttatoMedio
Sapori e AromiVegetale
AbbinamentoCarne
Cultivarblend di Ogliarola Garganica, Coratina, Leccino
Formato0.75 litri (bottiglia)
Anno di raccolta2018
Giudizio Comolioun’equilibrata intensità
 
Produttore

Le olive che danno origine a questo extravergine sono di cultivar di Ogliarola Garganica, Coratina e Leccino, tutte coltivate nel territorio di Rignano Garganico, ma in tre zone diverse (collinare a 200 metri slm, pedemontana a 60 metri slm e pianura), situati fra il promontorio del Gargano e la piana del Tavoliere.

Gli uliveti hanno un’estensione complessiva di 5,5 ettari per circa mille piante, in parte secolari e sono coltivati secondo i principi dell’agricoltura integrata. La raccolta avviene manualmente nella prima metà di ottobre e le olive sono frante entro poche ore con frantoio a ciclo continuo. L’olio non è filtrato. In seguito alla fase di decantazione naturale avviene la separazione dell’olio dai sedimenti depositatisi sul fondo del serbatoio.

L'extravergine così ottenuto viene conservato in serbatoi di acciaio inox chiusi ermeticamente, collocati in ambienti a temperatura e luminosità controllate. Le bottiglie sono dotate di tappo antirabbocco.

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola

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