L'oliveta - Moraiolo - Toscana

COLORE

giallo con riflessi verdi

PROFUMO

profumi verdi; spiccati sentori di erba tagliata

SAPORE

Gusto deciso con una netta tendenza amara che ricorda il carciofo. Amaro e piccante di grande potenza.

Giudizio complessivo Comolio: un extravergine dal grande carattere

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Un monocultivar di moraiolo di grande qualità, chiaro, dritto e deciso.

Al naso si presenta con un profumo contenuto, per nulla aggressivo, dalle note verdi che nel loro complesso risultano originali, tra le quali spicca il carciofo.

All’assaggio colpisce subito con il suo ingresso in bocca dritto, deciso e pulito, un approccio da extravergine di alta qualità. Caratterizzato da un forte impatto amaro si bilancia poi con un piccante altrettanto potente. Netta senzazione di rucola selvatica. Nel finale si ammorbidisce lasciando lievi sensazioni di mandorla.

Consigliato agli amanti dell’olio toscano e dei gusti forti e decisi.

Giudizio complessivo Comolio: Un extravergine dal grande carattere

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Un extravergine potente, con amaro e piccante molto pronunciati da abbinare tenendo conto del suo gusto verde, dritto e asciutto.

Si propone come accompagnatore ideale di carni alla brace e cacciagione, per fagioli in umido o zuppe di legumi, da provare per condire a crudo bresaola o misticanze.

 
Data sheet
RegioneToscana
FruttatoIntenso
Sapori e AromiVegetale
AbbinamentoCarne
Cultivarmoraiolo
Formatotutti i formati
Anno di raccolta2018
Giudizio Comolioun extravergine dal gusto dritto e deciso
 
Produttore

Un monocultivar di Moraiolo proveniente dal cuore della Toscana.

L’azienda l’Oliveta coltiva circa 2400 piante che crescono ad un’altitudine di circa 300 metri sul livello del mare nel comune di Montenero, piccolo borgo incastonato fra il Monte Amiata e la Val d’Orcia, da sempre dedito alla coltivazione della vite e dell’ulivo.

Gli uliveti sono coltivati direttamente dalla famiglia di Martina e sono in prevalenza di cultivar Frantoio con percentuali minori di Leccio del Corno, Seggianese, Moraiolo, Leccino, Canino.

Per avere un extravergine di qualità l’Oliveta procede ad una raccolta anticipata nella prima metà di ottobre, in parte con brucatura meccanica e in parte manualmente.

L’olio viene estratto a freddo con frantoio a ciclo continuo con decanter a 3 fasi. 

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola, clicca sull'immagine

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