L'oliveta - Frantoio - Intens

COLORE

giallo con riflessi verdi

PROFUMO

naso molto fresco e particolare

SAPORE

Gusto deciso, asciutto e progressivamente astringente. Amaro e piccante di grande potenza.

Giudizio complessivo Comolio: un extravergine dal gusto dritto e deciso

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Un monocultvar di frantoio di grande qualità, chiaro, dritto e deciso.

Al naso si presenta con un profumo fresco che si apre lentamente sprigionando note di erbe aromatiche e una nota balsamica finale.

All’assaggio colpisce subito con il suo ingresso in bocca dritto, deciso e pulito, un approccio da extravergine di alta qualità. Caratterizzato da un forte impatto amaro, molto asciutto e astringente con un piccante altrettanto potente e profondo di pepe.

Consigliato agli amanti dell’olio toscano e dei gusti forti e decisi.

Giudizio complessivo Comolio: Un extravergine dal gusto dritto e deciso

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Un extravergine potente, con amaro e piccante molto pronunciati da abbinare tenendo conto del suo gusto verde, dritto e asciutto.

Si propone come accompagnatore ideale di carni alla brace e cacciagione, per fagioli in umido o zuppe di legumi, da provare per condire a crudo bresaola o misticanze.

Provalo con Girello di Vitello, leggi la nostra ricetta cliccando sull'immagine.

 
Data sheet
RegioneToscana
FruttatoIntenso
Sapori e AromiVegetale
Cultivarfrantoio
Formatotutti i formati
Anno di raccolta2020
Giudizio Comolioun extravergine dal gusto dritto e deciso
 
Produttore

Un monocultivar di frantoio proveniente dal cuore della Toscana.

L’azienda l’Oliveta coltiva circa 2400 piante che crescono ad un’altitudine di circa 300 metri sul livello del mare nel comune di Montenero, piccolo borgo incastonato fra il Monte Amiata e la Val d’Orcia, da sempre dedito alla coltivazione della vite e dell’ulivo.

Gli uliveti sono coltivati direttamente dalla famiglia di Martina e sono in prevalenza di cultivar Frantoio con percentuali minori di Seggianese, Moraiolo, Leccino, Canino.

Per avere un extravergine di qualità l’Oliveta procede ad una raccolta anticipata nella prima metà di ottobre, in parte con brucatura meccanica e in parte manualmente.

L’olio viene estratto a freddo con frantoio a ciclo continuo con decanter a 3 fasi.

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola, clicca sull'immagine

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