Olio Giusti

Olio Giusti

“Sembra che il nome della cultivar Corniola sia dovuto alla forma dell’oliva che assomiglia un po’ al cornetto simbolo di fortuna, a conferma dell'ancestrale legame di questa oliva con la storia profonda e remota del territorio campano; ed io che sono fieramente campana dedico un appassionato lavoro alla tutela di questa cultivar che in cambio mi regala un olio eccezionale”

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Una donna, un’oliva rara, una passione.
Tre parole per descrivere l’azienda Giusti. L’azienda guidata da Roberta si prende cura di 6 ettari di uliveti nella piana del Volturno, nel cuore più fertile ed incontaminato della Campania, applicando rigorosamente i principi dell’agricoltura biologica. Qui vivono 1500 piante di pendolino, leccino e frantoio che declinate in Incontri Giusti danno vita ad un eccellente blend.

Ma per Roberta fare eccellenza non basta, per lei che ama il suo territorio e le sue origini il desiderio è quello di regalare agli appassionati un’eccellenza puramente campana. Ed è per questo che il fiore all’occhiello di questa azienda sono i 150 ulivi di una varietà autoctona, la Corniola Olivastra, ormai praticamente introvabile perché progressivamente soppiantata da varietà maggiormente produttive e di più facile gestione.

Dal 2005, infatti, Roberta ha intrapreso la sua strada per il recupero della Corniola, svolgendo un meticoloso lavoro di tutela e recupero di questa rara varietà autoctona di cui ora è fiera custode.

E l’amore per le sue piante è poi la stella polare che guida tutto il lavoro. L’eccellenza dei frutti del suo territorio merita il massimo per cui tutte le fasi di lavorazione sono svolte con grande cura e senza compromessi, dalla frangitura a pochissime ore dalla raccolta, alla conservazione,  al packaging. Ogni bottiglia deve racchiudere la migliore espressione delle sue pregiatissime olive. Quando ciò non è possibile per annate avverse l’azienda Giusti non produce, ma quando produce, be’ in ogni bottiglia c’è eccellenza.

L’abbiamo scelto perchè...

Quest’azienda è custode di una cultivar rarissima, come la corniola olivastra, una vera chicca praticamente introvabile, che con grande cura e dedizione viene  trasformata in eccellenza che gli appassionati non possono assolutamente lasciarsi sfuggire.

Inviato il 23/11/2017 da comolio Olio Vero 746

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