Olio Ronci

Olio Ronci

L'impostazione del nostro lavoro si poggia sul rispetto di ciò che l’olio è: espressione di una pianta, di un territorio, di un'annata. Ogni scelta in uliveto e in frantoio è dettata dall'assecondare questa unicità che c'è nell’olio all'origine

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La strada per arrivare al Frantoio e Azienda Agraria Olio Ronci offre dei paesaggi magnifici: colline morbide e curatissime, distese di vigneti e uliveti… si trova nello straordinario territorio della cittadina medievale di Bevagna.

E al frantoio troviamo Simona, Roberta e il papà Marcello, perché qui la produzione di extravergine è una questione di famiglia.

Fin dagli anni 50 la famiglia Ronci coltiva con amore i 5000 ulivi di Moraiolo, Frantoio e Leccino sulle splendide colline rocciose, esposte e ventilate e dal 1981 gestisce anche il frantoio aziendale ricavato nel vecchio fienile accanto alla casa di famiglia che, circondato da ulivi, si affaccia sulla valle umbra con un panorama che toglie il fiato.

Simona, Roberta e Marcello dedicano lavoro, competenza, esperienza e passione alla cura di ogni fase del processo produttivo a partire dall’albero e dal terreno su cui cresce, in un’azienda biologica certificata.

Ogni ulivo viene seguito da Marcello amorevolmente affinché esprima i frutti migliori. L’eccezionalità del risultato finale, quel nettare limpido e profumato che è l’extravergine, è l’espressione di un contatto continuo e diretto con gli ulivi e con la terra.

La forza della nostra azienda è quella di accudire le piante, con l’arte, la passione, l’amore, la pazienza e la virtù dei nostri predecessori, migliorandone la qualità, osservando ed inseguendo sempre tecniche più evolute per rendere così il nostro olio e il nostro nome sinonimo di alta qualità.”

E l’attenzione non si ferma mai, nè al momento della raccolta fatta completamente a mano, perchè il frutto del Moraiolo è un tipo tosto, e nell’arco di pochissime settimane per garantire la scelta del giusto grado di maturazione fino al frantoio al cui comando Simona, Roberta e Marcello si alternano perché , sostenuti dalla grande passione,nel mese della raccolta frangono 24 ore su 24, senza sosta, le olive freschissime e appena raccolte. E la loro cura non finisce qui perchè con gli scarti di lavorazione delle olive producono l’energia necessario per la loro casa e il loro frantoio.

Passeggiare per gli uliveti di famiglia, visitare il frantoio e assaggiare insieme i loro oli direttamente dai silos, vederli imbottigliare volta per volta per ciascun ordine, scoprire quanta competenza c’è in piccoli produttori come loro che conoscono alla perfezione il loro lavoro, che fanno scelte oculate ed oneste, che si impegnano per garantire l’alta qualità di un prodotto tradizionale del suo territorio utilizzando innovazioni che rendono il processo produttivo completamente sostenibile, dalla produzione biologica fino al recupero degli scarti di lavorazione per produrre energie da biogas, è un’esperienza edificante.

L’abbiamo scelto perchè....

In questa azienda tradizione e innovazione convivono, due generazioni hanno una visione condivisa del futuro, perché qui il rispetto dell’ambiente non è solo un certificato. E perchè vedere Simona, una giovane donna, che gestisce i macchinari del frantoio ci piace tanto.

 Olio Ronci

Inviato il 16/01/2017 da Comolio Olio Vero 644
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