Zuppa di porri e patate con crema di parmigiano ed extravergine

Zuppa di porri e patate con crema di parmigiano ed extravergine

Per esaltare il gusto di questa ricetta Comolio consiglia l'olio extravergine Biologico Ronci

Ingredienti per la vellutata:

  • 150 gr di porri
  • 400 gr di patate a pasta gialla
  • sale q.b.

Per la crema di parmigiano ed extravergine:

  • 150 gr di latte
  • 1 cucchiaio colmo di farina
  • 3 cucchiai di olio extravergine
  • 50 gr di parmigiano
  • pepe q.b.

Di zuppe ce n’è per tutti i gusti, ogni palato ha la sua zuppa. E la zuppa di porri e patate è perfetta per i palati più delicati, che amano sapori distinti ma non aggressivi, dolci, rotondi. Semplice e raffinata, per scaldare con dolcezza una serata invernale.

Pulite e tagliate a rondelle i porri (escludendo solo la parte completamente verde che potrebbe essere dura) e sbucciate e tagliate a cubetti le patate.

Mettete in una pentola un giro d’olio e il porro ad stufare coperto per 5 minuti. Aggiungete le patate a cubetti e cuocete ancora per 5 minuti, girando di tanto in tanto. Aggiungete quindi 1 litro abbondante di acqua calda, salate e lasciate bollire coperto per 40 minuti. Una volta cotta la zuppa frullatela.

Nel frattempo preparate la crema di parmigiano e extravergine mettendo in una piccola casseruola il cucchiaio di farina e un cucchiaio di extravergine Biologico Olio Ronci e amalgamate bene con un cucchiaio di legno. Cuocete a fuoco basso per un paio di minuti mescolando continuamente. Aggiungete poi, poco per volta, il latte continuando sempre a mescolare, fino a che la farina con l’olio non si saranno completamente sciolti nel latte. Portate a bollore sempre mescolando e cuocete per un minuto. Nella sostanza avrete preparato un besciamella all’olio d’oliva. Una volta intiepidita aggiungete il parmigiano, il pepe macinato e due cucchiai di olio extravergine Biologico Olio Ronci disponibile nel nostro shop online.

Servite la vellutata in una fondina con una macinata di pepe e un cucchiaio della crema di parmigiano ed extravergine Biologico Olio Ronci che saprà arricchire il profumo e il gusto della crema donandole freschezza e creando un condimento che andrà a completare con armonia la delicatezza della vellutata di patate e porri proposta per Voi da Comolio.

P.S. se non avete voglia di fare la crema al parmigiano e extravergine non abbandonate l’idea di una zuppa di porri e patate. Servite la vellutata con il parmigiano e finite con pepe e un abbondante giro di extravergine biologico Olio Ronci... non vi deluderà.

Inviato il 16/01/2017 Olio buono 233

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