Zaitun - Mozzicato - Sicilia

COLORE

giallo paglierino 

PROFUMO

profumo detto e delicato di foglia di carciofo e pomodorino datterino con un finale aromatico inaspettato e sorprendente di pesca e vaniglia

SAPORE

un gusto fresco e leggerissimo con piacevole amaro leggero di foglia di carciofo e un piccante leggero ma ben definito e persistente.

Giudizio complessivo Comolio: Un equilibrio piacevolissimo dal gusto leggero

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Assaggiato per te da Comolio

Un monocultivar di Zaituna, cultivar autoctona della Sicilia orientale, mamma della maggior parte delle cultivar siciliane che regala oli dal gusto particolarmente leggero.

Al naso si presenta profumatissimo, con un boquet di odori molto ampio. L'impatto iniziale è di fogliadi carciofo e pomodorino datterino con un finale aromatico inaspettato e sorprendente di pesca e vaniglia.

Al gusto l'olio extravergine si presenta pulito e delicato, coerente con il naso con prevalenza delle noti dolci con un amaro leggero di foglia di carciofo e un piccante leggero ma ben definito e persistente. Uno dei migliori oli leggeri che abbiamo mai assaggiato.

Giudizio complessivo Comolio: Un equilibrio piacevolissimo dal gusto leggero

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Un extravergine assolutamente imperdibile per la sua leggerezza e raffinatezza.

Strepitoso su crudi di crostacei e carpacci di pesce, anche i più delicati, dei quali saprà sottolineare i sapori arricchendoli con i suoi aromi delicati. Perfetto su verdure crude, su pesce alla griglia, insalate con frutta ma anche per condire una ricotta.

 
Scheda tecnica
RegioneSicilia
FruttatoLeggero
Sapori e AromiBalsamico
Cultivarzaituna
Formato bottiglia da 0,25 e 0,5 lt
Anno di raccolta2020
Giudizio ComolioUn equilibrio piacevolissimo dal gusto leggero
 
Produttore

Questo monocultivar di Zaituna, la mamma di tutte le cultivar Siciliane, è coltivato nella zona dei Monti Iblei, in zona collinare.

Le olive sono raccolte a metà di ottobre, ad inizio invaiatura, completamente a mano e frante entro 12 ore dalla raccolta nel frantoio aziendale, interamente monderno con le migliori novità Pieralisi, per garantire la massima cura in ogni fase della lavorazione, dalla selezione delle olive all’imbottigliamento. L'extravergine viene lasciato decantare naturalmente e viene stoccato sotto azoto in silos di acciaio inox fino al momento dell’imbottigliamento. 

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola

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