Fruttato Medio - Accademia Olearia

COLORE

giallo con riflessi verdi

PROFUMO

Note vegetali di erbe amare come carciofo e radicchio

SAPORE

Assaggio che ripropone gli stessi sentori percepiti al naso per un gusto coerente e un amaro e piccante medi ed equilibrati.

Giudizio complessivo Comolio: Un extravergine che avvolge il palato

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Assaggiato per te da Comolio

Una delle linee dop dell’azienda sarda, quella dal gusto più deciso e sfaccettato.

Al naso si presenta con  sentori di vegetali dalle note amare fra cui spiccano il carciofo e il radicchio; In bocca si presenta con un gusto avvolgente, decisamente coerente con l’impatto olfattivo, presentando note di carciofo e radicchio ma con una nota che richiama il gusto morbido della frutta secca.

Per gli amanti degli extravergini dal gusto avvolgente e morbido.

Giudizio complessivo Comolio: Un extravergine che avvolge il palato

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Un extravergine i cui abbinamenti migliori sono suggeriti dalla sua coerenza e morbidezza.

Se risulta sicuramente perfetto su pesci e carni bianche alla brace anche grazie alla nota agrumata, con il suo sentore di frutta secca risulta perfetto per i pesti, alla genovese, alla trapanese e chi più ne ha più ne metta. Da provare su su zuppe dal gusto morbido come patate e porri o carote e zucca, e su contorni di verdure a tendenza dolce come broccoli lessi, carote o cipolle.

 
Scheda tecnica
RegioneSardegna
FruttatoMedio
CultivarBlend
Formato bottiglia da 0,25 L 0,50 L 0,75 L
Anno di raccolta2017
Giudizio ComolioUn extravergine che avvolge il palato
 
Produttore

Questo extravergine dell’accademia olearia nasce dalle 25 mila piante coltivate nei 230 ettari di proprietà della famiglia Fois.

La raccolta delle olive, viene effettuata con l’ausilio di mezzi meccanici e esclusivamente dalla pianta, non appena i frutti iniziano l’invaiatura, da inizio ottobre, fino a tutto il mese di dicembre. Le olive vengono frante in un moderno impianto a ciclo continuo a due fasi della capacità di 40 ql/h, entro un tempo massimo di 12 ore dalla raccolta. Un controllo costante dei tempi di gramolazione, di estrazione e delle temperature di lavorazione, mai sopra i 27° C, permettono di garantire, sia la sicurezza alimentare, che la qualità del prodotto finito, caratterizzato da un fruttato fresco e intenso, equilibrato al palato con richiami erbacei e fruttati
L’extravergine Fruttato Medio è presente nelle guide del Gambero Rosso, Terre d’Italia, Flos Olei e nel progetto extravergine di Slow Food e vincitore di numerosi premi fra cui il primo posto a Olio Capitale

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola

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