Karpene olio extravergine di oliva

COLORE

giallo pagliarino

PROFUMO

fruttato medio, con spiccati sentori floreali che ricordano anche i frutti di bosco

SAPORE

amaro e piccante non troppo aggressivi, equilibrati e persistenti

Giudizio complessivo Comolio: un olio raffinato che sa come farsi amare

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Assaggiato per te da Comolio

L'extravergine Karpene un olio presidio Slow Food del nord del Salento, profumato e avvolgente. Questa Ogliarola in purezza al naso presenta un fruttato di media intensità, con sentori floreali e di  frutti di bosco. In bocca dà il meglio di sé, con un amaro e un piccante non troppo aggressivi, equilibrati e persistenti. Un olio che colpisce perché pur presentando interessanti sentori e note aromatiche, non risulta aggressivo lasciando intuire l'abbraccio con cui avvolgerà i piatti cui verrà abbinato.

E infatti l’assaggio porta immediatamente la voglia di un piatto di orecchiette al sugo in cui il pomodoro maturo viene arricchito e arrotondato dal Karpene e lo immaginiamo perfettamente con i latticini freschi e le eccellenti verdure del territorio in cui nasce. Ma mi raccomando non dimenticate di provarlo anche sui dolci...arricchiteci un buon gelato alla vaniglia, non ve ne pentirete.

Consigliato agli amanti di una cucina profumata e raffinata.

Giudizio complessivo Comolio: Un olio raffinato che sa come farsi amare

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Essendo un olio ricco di note aromatiche ma equilibrato e non aggressivo, è consigliato per i piatti da arricchire con sentori freschi e raffinati e che si arricchiscono con una nota di dolcezza. Primi piatti di pasta, anche con farina integrale, accompagnata da sughi di pomodoro, ma anche latticini freschi, pesce alla griglia e verdure, in particolare a foglia verde lesse. Ideale anche in abbinamento con dolci, come un gelato alla vaniglia o su una crema al mascarpone con frutti di bosco.

Provalo con le strascinate al pomodoro fiaschetto, leggi la nostra ricetta.

Ricetta strascinate al pomodoro

 
Scheda tecnica
RegionePuglia
FruttatoMedio
CultivarMonocultivar
Formato0.25 - 0.5 litri (bottiglia)
Anno2016
Giudizio ComolioUn olio giovane che a tavola dà il meglio di se
 
Ulteriori dettagli

L’olio extravergine Karpene è un monocultivar di Ogliarola leccese che nasce sulle colline di Carovigno a 400 metri dalla mare.

Le olive da cui deriva questo olio eccellente nascono su uliveti secolari con ottima esposizione coltivati in modo tradizionale e in transizione verso il regime biodinamico.

A partire dalla seconda metà di ottobre inizia la raccolta manuale delle olive solo parzialmente invaiate che sono frante nel frantoio Macchiagrande entro le sei ore dalla raccolta, con frangitore a martello per un approccio più decise ad olive con un carattere delicato.

Particolare attenzione è riservata alla temperatura delle olive dall’arrivo al frantoio alla gramola.

Tutto l’olio è conservato in silos in atmosfera protetta e imbottigliato solo al momento dell’uso.

L'olio extravervgine Karpene è un Presidio Slow Food ed è inserito nelle guide Extravoglio e Terred'olio.

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola

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