Allegro - Coratina - Terradiva

COLORE

giallo verde, leggermente velato

PROFUMO

fruttato intenso, all'olfatto ha spiccati sentori verdi molto freschi e puliti che richiamano le erbe selvatiche, in particolare la rucola con il suo profumo verde pungente

SAPORE

all'assaggio si presenta come un olio molto intenso con spiccati sentori di pepe accompagnati da note di cardo; si rivela molto amaro e con un piccante potente e persistente. La sensazione dopo l’assaggio è di estrema pulizia, simile a quelle lasciata da un vino molto tannico

Giudizio complessivo Comolio: una potenza assoluta, per chi è in cerca di emozioni forti

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Assaggiato per te da Comolio

Un olio extravergine che esprime le caratteristiche proprie della cultivar: amaro e piccante di assoluta potenza. Se al naso già lascia presagire il suo carattere, è all’assaggio che esplode con il suo sapore deciso e piuttosto aggressivo.

È un olio che non passerà mai inosservato in un piatto, sarà sempre un protagonista. Da utilizzare per bilanciare sapori comunque strutturati ma a tendenza dolce, come quelli di una carne al sangue, o per accompagnare ed arricchire sapori intensi che richiedono un extravergine di carattere, come quelli tipici delle verdure amare.

Consigliato per chi ama i sapori intensi e decisi, per chi ha un palato sempre in cerca di stimoli intensi.

giudizio complessivo Comolio: Una potenza assoluta, per chi è in cerca di emozioni forti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Un olio molto intenso che deve essere utilizzato su sapori che possono essere bilanciati o accompagnati dalle sue note decise di amaro e piccante. Per questo risulta ideale per condire una carne al sangue, magari accompagnata da un’insalata di rucola o per condire verdure di campagna o cicorie stufate o ripassate. Da provare anche in abbinamento a formaggi stagionati di forte intensità.

Provalo con purè fave e cicoria, leggi la nostra ricetta.

Ricetta pure' fave e cicoria

 
Scheda tecnica
RegionePuglia
FruttatoMedio/Intenso
Cultivarcoratina
CertificazioneBIO
Formato bottiglie da 0,25, 0, 5 e 0,75 | lattine da 5 lt
Anno di raccolta2017
Giudizio Comoliouna potenza assoluta, per chi è in cerca di emozioni forti
 
Produttore

L’Allegro Terradiva è ottenuto esclusivamente da alberi di cultivar Coratina della famiglia Lobascio, coltivati all’altitudine di 350 metri con substrato calcareo in regime di agricoltura biologica.

Le olive da cui nasce questo splendido olio sono raccolte ad invaiatura precoce, che per la Coratina si manifesta nel mese di novembre, con brucatura a mano, e frante nel giorno stesso della raccolta nel frantoio di fiducia con impianto a ciclo continuo, anch’esso situato nel territorio di Minervino Murge, dove l’olio viene conservato in silos in atmosfera protetta, in ambiente buio ad una temperatura controllata.

L'Allegro Terrdiva è inserito nella guida Terred'olio.

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola

Olio Terradiva

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