Favola Tonda Iblea - Agricola Oliva

COLORE

giallo dorato

PROFUMO

ricco e sfaccettato, i netti sentori di pomodoro maturo sono arricchiti da note di basilico, agrumi e un fresco finale balsamico

SAPORE

gusto di pomodoro pachino a cui man mano si aggiungono moltissimi sentori, dal cappero alla mandorla con un amaro molto contenuto ed una chiara nota piccante

Giudizio complessivo Comolio: una meravigliosa esplosione di profumi

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Assaggiato per te da Comolio

Un extravergine di Tonda Iblea che racchiude tutto il meglio di questa cultivar.
Un’esplosione immediata di profumi; al naso si presenta con il classico sentore di pomodoro maturo, a cui però subito si aggiungono moltissime sfaccettature che lo rendono sofisticato e complesso; le note di pomodoro sono rinfrescate da sentori di erbe aromatiche come il basilico, da una nota agrumata, per lasciare poi una sensazione balsamica.
L’assaggio poi rivela un extravergine di intensità media ma ricco di gusto; il suo assaggio dà la stessa sensazione di un morso ad un pomodoro pachino, senza particolari note amare ma con un piccante raffinatissimo. un gusto persistente che si amplifica con il passare del tempo che riporta una grande varietà di sentori, dal cappero alla mandorla. Un olio tanto complesso nelle sfaccettature quanto facile da amare, in una confezione bellissima. Consigliato a chi vuole emozionarsi con profumi e sapori  ricchi ma con livelli contenuti di amaro e piccante.

Giudizio complessivo Comolio: Una meravigliosa esplosione di profumi

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

La Tonda Iblea è la regina del patrimonio olivicolo siciliano, perché con il suo netto profumo di pomodoro e il suo amaro quasi assente è facilissima da apprezzare e da utilizzare.
Nella sostanza, con i suoi sentori che racchiudono le più caratteristiche espressioni della cultura mediterranea, si abbina perfettamente a tutti i della cucina mediterranea.
Da provare assolutamente su il pane cunzato, su una pasta alla crudaiola, primi piatti con pesce crostacei, su un pesce in guazzetto, ma anche su latticini freschi e insalate.

 
Scheda tecnica
RegioneSicilia
FruttatoMedio
Cultivartonda iblea
FormatoBottiglia 0.5L
Anno di raccolta2017
Giudizio ComolioUna meravigliosa esplosione di profumi
 
Produttore

Questo monocultivar di Tonda Iblea è coltivata nella sua zona originaria, nei pressi dell’altopiano ibleo, in zona collinare o montana, tra i 300 e gli 800 metri sul livello del mare.

Le olive solo raccolte ad ottobre, ad inizio invaiatura, completamente a mano e frante entro 12 ore dalla raccolta nel frantoio aziendale, completamente rinnovato nel 2014, per garantire la massima cura in ogni fase della lavorazione, dalla selezione delle olive all’imbottigliamento.

L'extravergine viene lasciato decantare naturalmente e viene stoccato sotto azoto in silos di acciaio inox fino al momento dell’imbottigliamento che avviene a mano in packaging eccezionalmente curato.

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