Terre Rosse olio extravergine di oliva

COLORE

verde con toni giallo dorati

PROFUMO

fruttato intenso, penetrante, con spiccati sentori erbacei che ricordano anche il carciofo

SAPORE

corposo con gusto fruttato verde e con forte personalità nei toni di amaro e piccante

Giudizio complessivo Comolio: un olio dal carattere deciso ma per nulla spigoloso, decisamente un grande olio

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Assaggiato per te da Comolio

È un olio Umbro a tutti gli effetti, ben definito e molto affascinante. Questo Moraiolo in purezza al naso si presenta subito con un’assoluta freschezza, indice immediato della sua qualità, ma è all’assaggio che rivela tutto il suo fascino. In bocca si esalta esprimendo il suo carattere: deciso, estremamente pulito, con un amaro ed un piccante ben presenti, persistenti  e in assoluto  equilibrio. Ci ha colpito in particolare una peculiare morbidezza in bocca con note aromatiche di frutta secca, piuttosto singolare per un moraiolo in purezza; è avvolgente e lascia una sensazione perfettamente equilibrata e rotonda.

L’assaggio porta immediatamente la voglia di una bruschetta e lo immaginiamo perfettamente con una cucina di sapori semplici, ben marcati ma che non vogliono aggredire il palato.

Consigliato agli amanti di gusti puliti e decisi che non hanno bisogno di eccessive elaborazioni che renderebbero meno percepibile la loro eccellenza.

Giudizio complessivo Comolio: Un olio dal carattere deciso ma per nulla spigoloso, decisamente un grande olio.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Essendo un olio corposo, dal gusto deciso e persistente, con note abbastanza marcate di piccante e amaro dà un apporto significativo al piatto ed aggiunge carattere e complessità; in grado di supportare piatti semplici con il suo sapore ben caratterizzato ma equilibrato, è per questo il re della bruschetta, è ingrediente ideale per piatti sapidi e di buona struttura (carni alla griglia, arrosti, legumi, pinzimoni aromatici, funghi, erbe di campagna bollite o ripassate); per gli amanti degli abbinamenti per contrasto, ben si abbina anche con piatti con marcata sensazione dolciastra quali patate lesse o zuppe di porri o cipolle a cui dona una sferzata di energia.

Provalo con le tagliatelle ai funghi, leggi la nostra ricetta.

Ricetta tagliatelle ai funghi

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Scheda tecnica
RegioneUmbria
FruttatoIntenso
CultivarMonocultivar
CertificazioneDOP - BIO - Kosher
Formato0.25L, 0.5L, 0.75L, 3 L, 5L
Anno2016
Giudizio ComolioUn olio deciso, decisamente un grande olio
 
Ulteriori dettagli

L’Olio extravergine Terre Rosse è una DOP Umbria – Colli Assisi Spoleto, monocultivar di Moraiolo, cultivar caratteristica del territorio, unica cultivar presente negli uliveti dell’azienda Hipsellum Terre Rosse.

Le olive da cui deriva questo olio eccellente nascono sul uliveti terrazzati con ottima esposizione coltivati in regime biodinamico.

A partire dai primi giorni del mese di ottobre, inizia la raccolta manuale delle olive solo parzialmente e invaiate che sono frante nel frantoio aziendale entro sei ore dalla raccolta, con frangitore a dischi per un approccio più delicato ad olive con un carattere deciso.

Particolare attenzione è riservata alla temperatura delle olive dall’arrivo al frantoio alla gramola.

Il carattere dell’olio viene esaltato mediante utilizzo di decanter a due fasi.

Tutto l’olio è immediatamente filtrato e conservato in silos in atmosfera protetta e imbottigliato solo al momento dell’uso.

La qualità di questa produzione è riconosciuta dalla certificazione DOP Umbria colli Assisi Spoleto, dalla certificazione di agricoltura biologica(anche per il mercato americano), dalla certificazione Kosher.

  • Formato bottiglia: 0.25l - 0.5l - 0.75l (bottiglia) - 3L - 5L (Lattina)
  • Premi e guide: Extravoglio
  • Metodo di raccolta: Manuale
  • Metodo di estrazione: Frantoio proprio
  • Anno di raccolta: 2016

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola

Olio evo Terre Rosse

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