Moraiolo Ronci olio extravergine di oliva

COLORE

verde intenso, limpido da decantazione naturale

PROFUMO

fruttato intenso, elegante, ritmato da note vegetali che richiamano le erbe officinali

SAPORE

caratteri intensamente vegetali prendono vita sul fondo amaro e sono segnati da un prepotente timbro piccante di grande spessore e lunghezza

Giudizio complessivo Comolio: per palati robusti, un olio che arriva dritto e chiaro!

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Assaggiato per te da Comolio

Monocultivar di Moraiolo perfettamente eseguito. La pulizia di questo moraiolo colpisce già al naso dove sentori comunque contenuti, come è tipico della cultivar, si presentano freschi e verdi e già lasciano intuire l’amaro e il piccante deciso che ritroviamo poi all’assaggio presenti in maniera decisa e persistente, che danno carattere ad un olio che richiama con il suo sapore olive verdi e sane e che lascia la bocca pulitissima, asciutta e ravvivata dalle provocazioni che quest’olio ha saputo darle.

Consigliato per i palati robusti e per gli amanti dei sapori decisi.

Viene esaltato dai cibi serviti molto caldi che sanno amplificare i profumi ed accogliere i sapori. Se la zuppa di legumi è generalmente consigliata con tutti gli oli di una certa intensità, provatela in abbinamento con questo Moraiolo e capirete che alcuni oli intensi, come questo, ci si abbinano meglio degli altri.

Giudizio complessivo Comolio: Un’emozione al naso, un piacere al palato, un olio che si fa amare.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Olio dal gusto ben marcato, con sentori di amaro e piccante molto presenti, il Monocultivar Moraiolo olio Ronci è in grado di supportare sapori decisi, tipici delle ricette tradizionali del centro italia, in piatti della tradizione contadina come bruschetta e zuppe di legumi, ma anche carni rosse, soprattutto se al sangue o in carpaccio le cui note dolci sono perfettamente bilanciate dall’amaro di questo olio e completate dal suo persistente ma raffinato piccante.

Provalo con vellutata di cicerchie con crostoni di salsiccia al timo selvatico, leggi la nostra ricetta

ricetta vellutata di cicerchie

 
Scheda tecnica
RegioneUmbria
FruttatoIntenso
CultivarMonocultivar
CertificazioneBIO
Formato0.25L, 0.5L, 3L, 5L, Magnum 1.5L
Anno2016
Giudizio ComolioPer palati robusti, un olio che arriva dritto e chiaro!
 
Ulteriori dettagli

Il Monocultivar Moriaiolo Olio Ronci è ottenuto esclusivamente da alberi della famiglia Ronci dell’antica varietà Moraiolo, tipica del centro italia, coltivati all’altitudine di 350 metri con substrato calcareo in regime di agricoltura biologica.

Le olive da cui nasce questo splendido olio sono raccolte ad inizio novembre con brucatura a mano, in un arco di tempo di sole due settimane per assicurare che un livello di invaiatura omogeneo e ottimale.

Le olive sono frante nel più breve tempo possibile nel frantoio aziendale con impianto a ciclo continuo ecologico che, per assicurare la freschezza del prodotto, lavora h24.

Tutto l’olio è conservato in silos in atmosfera protetta, in ambiente buio ad una temperatura media di 13-15 gradi all’interno del frantoio aziendale e imbottigliato solo al momento dell’uso.

Il Monocultivar Moraiolo Olio Ronci è inserito nella guida del Gambero Rosso.

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola

Azienda agricola olio Ronci

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