Biologico - Ronci

COLORE

verde dorato, leggermente velato

PROFUMO

fruttato leggero, all'olfatto presenta piacevoli note di mandorla con sentori vegetali di erbe selvatiche, carciofo, cicoria

SAPORE

all'assaggio si rivela perfettamente coerente, con un ingresso piccante seguito da note amare decise ma molto armoniche e piacevoli. Complesso, equilibrato, persistente

Giudizio complessivo Comolio: un equilibrio di profumi e sapori che punta alla perfezione 

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Assaggiato per te da Comolio

Un olio che si riconosce appena gli si avvicina il naso. E' un olio umbro, sì, nessun sentore di pomodoro, richiama sempre le note vegetali, verdi ma colpisce per i suoi sentori delicati al naso. All’assaggio poi colpisce in particolare per il suo equilibrio tra l'amaro e il piccante che risulta decisamente fuori dal comune. Ne risulta un olio delicato ma non per questo privo di carattere deciso.

Da un lato è ideale per attenuare sapori forti e spigolosi come quelli di un baccalà o di un fegato, perché è in grado di sostenerne l’importante struttura gustativa donando però equilibrio e morbidezza; dall’altro risulta perfetto per arricchire e avvolgere sapori più morbidi, come ad esempio un bel minestrone di verdure.

Consigliato per chi ama l’equilibrio nei profumi e nei sapori più freschi e vegetali.

Giudizio complessivo Comolio: un equilibrio di profumi e sapori che punta alla perfezione.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Un olio intenso ma molto equilibrato, facile da utilizzare per dare una sferzata di sapore ai piatti senza richiedere una loro eccessiva struttura. Risulta ideale per arricchire vellutate e zuppe di verdure, per insalate di erbe miste dal gusto intenso, con della carne rossa, magari un carpaccio o una tartare.

Provalo con zuppa di porri e patate con crema di parmigiano ed extravergine, leggi la nostra ricetta.

 
Scheda tecnica
RegioneUmbria
FruttatoLeggero
CultivarBlend
CertificazioneBIO
Formato bottiglie da 0,25 e 0, 5 | lattine da 3 e 5 lt
Anno di raccolta2017
Giudizio ComolioUn equilibrio di profumi e sapori che punta alla perfezione
 
Produttore

Il Biologico Olio Ronci è ottenuto esclusivamente da alberi della famiglia Ronci, un blend delle principali cultivar del territorio, leccino, moraiolo e frantoio, tutte coltivate all’altitudine di 350 metri con substrato calcareo in regime di agricoltura biologica.

Le olive da cui nasce questo splendido olio sono raccolte ad invaiatura precoce, fra ottobre e novembre, con brucatura a mano, cercando di far sì che ciascuna cultivar sia raccolta nel suo momento migliore.

Le olive sono frante nel più breve tempo possibile nel frantoio aziendale con impianto a ciclo continuo ecologico che, per assicurare la freschezza del prodotto, lavora h24.

Tutto l’olio è conservato in silos in atmosfera protetta, in ambiente buio ad una temperatura media di 13-15 gradi all’interno del frantoio aziendale e imbottigliato solo al momento dell’uso.

Scopri la Storia di questa straordinaria azienda agricola

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